仿膳饭庄恢复两道满汉全席老菜寿宴面向消费者订制

新京报讯(记者王萍)8月28日,仿膳饭庄宣布,玉掌献寿、宫廷四喜饺两道满汉全席老菜在仿膳95周年寿宴上正式恢复。据仿膳饭庄相关负责人介绍,仿膳95周年寿宴也将面向消费者订制......

  新京报讯(记者王萍)8月28日,仿膳饭庄宣布,“玉掌献寿”、“宫廷四喜饺”两道满汉全席老菜在仿膳95周年寿宴上正式恢复。据仿膳饭庄相关负责人介绍,仿膳95周年寿宴也将面向消费者订制。

  据介绍,仿膳饭庄还推出仿膳95周年纪念款月饼和三款宫廷点心礼盒。三款礼盒中,一款为“御海八方”礼盒,一款为“南酥四瑞”礼盒。还有一款礼盒名为“御海膳缘”,是与北海公园联名产品,在饭庄现场订做,内装豌豆黄、佛手酥、驴打滚、小窝头、翡翠桃心等8款点心。

  1979年,仿膳饭庄推出清廷御膳的代表宴席满汉全席。不过,由于满汉全席所涉及的食材尤为珍贵,有些肉类甚至涉及保护动物,因此为了保护这些珍稀动植物,仿膳饭庄只保留了满汉全席中的部分菜品,“全席”已不再制作。

  在仿膳饭庄95岁生日的寿宴上,有多道出自清宫满汉全席的“老菜”,其中两道菜就是仿膳的大厨刚刚恢复出来的,分别是“玉掌献寿”和“宫廷四喜饺”。仿膳饭庄厨师长孙新民介绍,“玉掌献寿”原来用熊掌为主料,但熊是野生保护动物,熊掌也早就不能使用了,因此这次便以骆驼掌取代。仿膳饭庄面点厨师长李文表示,“宫廷四喜饺”要选用面粉中的“澄面”制作。四喜饺分红、绿、黄、白四色,故名四喜,寓意喜庆、吉祥,如意、美好。这道菜制作起来工序复杂,一桌寿宴所需的四喜饺,通常要烹制1个多小时。

  仿膳饭庄相关负责人介绍,仿膳95周年寿宴也将面向消费者订制,价格为3999元一桌,适合阖家欢聚。顾客还可以根据各自情况选择两到三人套餐、四至六人套餐等不同款式,一品满汉全席部分佳肴的美味。

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